陳皮的制造的進(jìn)程
選果:選用老練、完好、無病蟲災(zāi)的柑橘類果實(shí),以柑橘橙皮制造的陳皮為佳。
采摘:在秋天采摘柑橘果實(shí),這是合適制造陳皮的時(shí)節(jié)。
剝皮:將柑橘果實(shí)剝皮,得到果皮和果肉。剝下的橙皮需要用刨刀刨下橙皮外層,俗稱金錢皮。
曬制:將果皮攤開在太陽底下曬,直到枯燥,常常要2到3天的時(shí)刻。晾干的果皮需經(jīng)過進(jìn)一步處理,如參加梅鹵和明礬進(jìn)行浸漬,以除去苦澀味并添加風(fēng)味。
蒸制和烤制:晾干的果皮還需進(jìn)行三蒸三烤的進(jìn)程。這是制造陳皮的關(guān)鍵進(jìn)程,經(jīng)過蒸制和烤制,能夠使果皮愈加柔軟,并除去剩余的水分和雜質(zhì)。
加料枯燥:在蒸制和烤制后,陳皮還需進(jìn)行加料枯燥。通常是將陳皮放入缸中,參加煮沸的甘草汁等調(diào)料進(jìn)行燜漬,然后取出進(jìn)行枯燥。這樣的一個進(jìn)程能夠重復(fù)屢次,以添加陳皮的風(fēng)味和藥效。
翻曬和貯存:在貯存進(jìn)程中,每隔3個月將陳皮拿出來曬一曬,以避免陳皮繁殖霉菌和蟲蛀。貯存時(shí),應(yīng)將陳皮放在密封容器中,并寄存在通風(fēng)枯燥的當(dāng)?shù)兀x地、離墻、離頂寄存。
文章源自:小青柑加工 m.aedjnk.com.cn
12-17
柑普茶的制作過程包括哪些關(guān)鍵步驟?
采摘柑果時(shí)刻:一般在每年的11-12月份,這時(shí)的新會柑果皮呈鮮亮的橙黃色,油室大而凹入,舒展顯著,質(zhì)軟皮厚,香氣醇甜,是制造柑普茶的時(shí)期。挑選:挑選巨細(xì)共同、質(zhì)量上好的柑果,保證柑果沒有病蟲害和機(jī)械損害。2.清洗柑果運(yùn)用很多的清水清潔柑果,除去果皮上的粉塵和雜質(zhì),使柑果到達(dá)契合制造的衛(wèi)生
12-10
柑普茶包括哪些茶葉和柑橘種類?
柑普茶作為一種一起的茶飲品,其材料包括茶葉和柑橘皮兩部分。具體來說,柑普茶中的茶葉一般都會選用普洱茶,而柑橘皮則大多數(shù)來源于廣東新會的大紅柑或小青柑。茶葉種類普洱茶:柑普茶中的茶葉是普洱茶,特別是普洱茶。普洱茶以其一起的發(fā)酵工藝和淳厚的口感而出名,與柑橘皮的果香互相融合,構(gòu)成了柑普茶一起
12-03
柑普茶是什么?它是如何定義的?
柑普茶是一種共同的茶品,其界說能夠從以下幾個方面來論述:界說質(zhì)料:柑普茶是由廣東新會的大紅柑(或稱為茶枝柑,老練后稱為大紅柑,果實(shí)充沛老練時(shí)果皮扎實(shí),呈深橙黃色或橙紅色)和云南西雙版納勐??h的普洱茶(一般為普洱熟茶,也有極少數(shù)運(yùn)用普洱生茶)為質(zhì)料制造而成。制造流程與工藝:在沒有一點(diǎn)添
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陳皮在烹飪?nèi)忸悤r(shí),如何幫助去腥增香?
陳皮在烹飪?nèi)忸悤r(shí),具有十分顯著的去腥增香效果,這要得益于其共同的香氣成分和藥理效果。以下是陳皮在烹飪?nèi)忸悤r(shí)怎么協(xié)助去腥增香的具體解說:1.去腥效果蒸發(fā)油成分:陳皮中富有豐厚的蒸發(fā)油,這些蒸發(fā)油在烹飪過程中可以蒸發(fā)出來,與肉類中的腥味物質(zhì)產(chǎn)生反響,然后有用除去腥味。中和效果:陳皮中的某些